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SEMAINE 43
ANTIPASTI
CROCCHETTE DI RISO
Croquettes de riz «tre formaggi » : taleggio, pecorino sardo, fior di latte affumicata, poivre
FOCACCIA CONDITA
Focaccia maison toastée, carne salada, stracciatella, roquette, citron
SALUMI ARTIGIANALE
Coppa de la famille Calabrese à San Marzano au pied du Vésuve
VITELLO TONNATO
Veau de l’Aveyron Label Rouge cuit au bouillon, sauce thon, mayonnaise, câpre et anchois
UOVA IN PURGATORIO
Œuf cocotte, sauce tomate, poivron rouge, oignon, fior di latte, piment, gran pennar
SGOMBRO E « AJO BLANCO » Maquereau à la flamme sur « ajo blanco » : crème d’amande, ail, pain, huile d’olive et raisin blanc
BURRATA E ZUCCA
Burrata des Pouilles (100g), courge rôtie, pesto de roquette et noix, graine de courge
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PIATTI
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€
PAPPARDELLE AI FUNGHI
Pasta fraîche, cardoncelli, pleurote, ail, parmesan, persil
PACCHERI AL RAGÙ GENOVESE
Pasta, ragoût blanc de veau et bœuf typique de Naples, oignon blanc, pecorino, poivre
RAVIOLI AL BURRO DI SALVIA
Ravioli farce ricotta épinard, beurre infusé à la sauge, chapelure toastée, citron
SPAGHETTONI ARMANDO
Pasta fraîche, thon de San Erasmo, tomate, oignon rouge, olive, raisin sec, chapelure, citron, menthe
RISOTTO GORGONZOLA
Risotto, provolone, gorgonzola, radicchio, noix de Sicile
TAGLIATA DI MANZO
Bavette de Wagyu d’Irlande (200g), écrasé de pomme de terre, jus de viande au Marsala
RIBS MONTALET E ZUCCHINE
Travers de porc mariné au miel, citron et balsamique, courgette, spianata, salmoriglio, jus de viande
MILANESE TRADIZIONNALE
Côte de veau de l’Aveyron Label Rouge tapée et panée accompagnée de " pipi e patate calabresi "
PESCE DEL GIORNO
Pêche du jour, tombée de choux noir, beurre blanc aux câpres, kumquat, aneth
FORMAGGIO
PECORINO FIORE SARDO DOP
Fromage affiné au lait de brebis produit en Sardaigne, pointe de miel artisanal
DOLCI
TIRAMISÙ CAFFÈ DON GIOVANNI
Tiramisu au café, recette inchangée depuis 1992
CANNOLO SICILIANO
Biscuit artisanal, ricotta de brebis et de vache, orange confite de Calabre, pistache de Sicile
TORTA AMARETTI E CIOCCOLATO Gâteau moelleux aux amaretti et pépites de chocolat, glace maison fior di latte, poudre de café
GELATO ITALIANO
Glace maison fior di latte, pralin de sarrasin et amande, poire pochée, sarrasin toasté
MOUSSE AL CIOCCOLATO
Chocolat Patrick Roger, pure origine Madagascar, huile d'olive, fleur de sel
Taxes et service compris.
La liste des allergènes est disponible sur demande.
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