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SEMAINE 7
ANTIPASTI
CROCCHETTE DI RISO Croquettes de riz au jambon blanc Montalet, béchamel, fior di latte, parmesan
FOCACCIA CONDITA
Focaccia maison toastée, oignon blanc confit, gorgonzola, puntarelle, miel
SALUMI ARTIGIANALE
Coppa de la famille Calabrese à San Marzano au pied du Vésuve
VITELLO TONNATO
Veau de l’Aveyron cuit au bouillon, tranché finement, sauce thon, mayonnaise, câpre et anchois
MINESTRONE
Bouillon de légume, légumes du moment, croûton à l’ail, parmesan, huile d’olive
SEPPIA IN ZIMINO
Ragoût de seiche tomaté, épinard, olive taggiasche, vin blanc, persil, citron
BURRATA E CAROTA
Burrata des Pouilles, courge rôtie, pesto de roquette et noix, graine de courge, radicchio
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PIATTI
19
21
19
25
19
32
24
30
€
FUSILLOTTI AI POMODORINI GIALLI
Pasta, taume jaune du Vésuve confite, ail, ricotta fumée, basilic
PACCHERI DEL CACCIATORE
Pasta, ragoût blanc de lapin, sauge, olive, poireau, pecorino, citron
RAVIOLI AL GORGONZOLA Ravioli farce ricotta provolone, gorgonzola cremoso, noix, radicchio
ORRECHIETTE AI CAPESANTE E FRIARIELLI
Pasta fraîche, noix de Saint-Jacques, crème de corail, crustacés et brocoli sauvage
TORTELLINI IN BRODO
Petit ravioli typique de Bologne, farce de veau et porc, bouillon de poulet, huile d’olive, parmesan
TAGLIATA DI MANZO
Faux file de boeuf Angus Aberdeen (200g), écrasé de pomme de terre, jus de viande au Marsala
MAIALE MONTALET
Carré de cochon Maison Montalet, haricot borlotti, datterini des Pouilles, sauce n'duja, jus de cochon
MILANESE TRADIZIONNALE
Côte de veau de l’Aveyron tapée et panée accompagnée de " pipi e patate calabresi "
PESCE DEL GIORNO
Pêche du jour, tombée de choux noir, beurre blanc aux câpres, kumquat
FORMAGGIO
PECORINO FIORE SARDO DOP
Fromage affiné au lait de brebis produit en Sardaigne, pointe de miel artisanal
DOLCI
TIRAMISÙ CAFFÈ DON GIOVANNI
Tiramisu au café, recette inchangée depuis 1992
TORTA RICOTTA E LIMONE
Gâteau moelleux, ricotta, citron et amande, myrtille confite, yaourt Grec
CREMA CATALANA
Comme une crème brûlée ! Crème aux oeufs, orange, citron, cannelle
GELATO ITALIANO Glace maison fior di latte, pralin amande, noisette et chocolat, sarrasin toastée
MOUSSE AL CIOCCOLATO
Chocolat Patrick Roger, pure origine Madagascar, huile d'olive, fleur de sel
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